Профилактика пищевых отравлений в летний сезон
Профилактика пищевых отравлений в летний сезон
Лето время активного отдыха, но также и период повышенного риска пищевых отравлений!
#Роспотребнадзор_напоминает предприятиям общественного питания о критической важности соблюдения санитарных норм.
Ключевые правила безопасности:
Хранение продуктов
Скоропортящиеся продукты хранить строго при температуре +2...+6C
Не допускать нахождения готовых блюд при комнатной температуре более 2 часов
Сырые и готовые продукты размещать раздельно!
Обработка сырья
Мясо, птицу, рыбу подвергать полной термической обработке
Использовать отдельные разделочные доски для сырого и готового
Тщательно мыть овощи, фрукты и зелень кипяченой водой
Особая осторожность с опасными продуктами:
Многокомпонентные салаты (особенно с майонезом)
Кондитерские изделия с кремом
Изделия из рубленого мяса
Студни и заливные блюда
Готовить их небольшими порциями, не хранить остатки более суток!
Гигиена персонала
Мытье рук перед каждым этапом работы
Использование чистой спецодежды
Ежедневный контроль здоровья сотрудников
При первых признаках недомогания у персонала немедленно отстранять от работы!
Соблюдение этих правил сохранит здоровье ваших гостей и репутацию заведения. Безопасного вам сезона!
#Общепит #СанПиН #СанитарныйНадзор
#ПрофилактикаПищевыхОтравлений
Подписывайтесь на