Приготовление зельца, или мясного изделия, которое заполняет стеклянные формы, становится все более популярным среди кулинаров. Это не только доступное, но и полезное блюдо, которое прекрасно впишется в любой праздничный стол. Особенно уместно подавать его на Новый год. Такой зельц, сделанный без красителей и консервантов, станет отличной заменой покупным колбасам.
Ингредиенты для зельца
- Свиная рулька – 2 шт. (примерно 1,8 кг)
- Соль – 2 ст. л.
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 6-10 зубчиков
Этапы приготовления
Для начала рульки необходимо подготовить, замочив их на полчаса — час, а затем тщательно промыть. После этого можно переходить к варке. Если у вас есть кастрюля-скороварка, процесс будет значительно ускорен. Поместите рульки в кастрюлю, залейте их водой, добавьте соль и специи, закрывайте крышку и варите на среднем огне около часа. Если кастрюли-скороварки нет, варите в обычной кастрюле — это займет примерно 4 часа.
Важно, чтобы мясо варилось до полной готовности и легко отделялось от костей. После остывания извлеките рульки, уберите кости и нарежьте мясо на кусочки. Не рекомендуется мельчить слишком сильно: так зельц лучше будет смотреться в разрезе. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и немного бульона, в котором варилось мясо. Все тщательно перемешайте.
Следующий этап — форма. Для зельца идеально подойдет пластиковая бутылка объемом 2 литра. Срежьте верх, заполните бутылку мясной массой, утрамбовывая ее ложкой. Закройте пленкой и оставьте в холодильнике ночевать. Утром зельц будет готов. Приготовленный таким образом зельц получается не только экономичным, но и невероятно вкусным. Его можно нарезать даже тоненькими ломтиками, и он будет отлично держать форму.
