Сегодня — Всемирный день жареного мяса! В 2026 году этот аппетитный праздник отмечается 10 июля
Сегодня Всемирный день жареного мяса! В 2026 году этот аппетитный праздник отмечается 10 июля. Самое время собраться с друзьями на природе и устроить пикник!
Чтобы отдых прошел вкусно и без последствий для здоровья, #Роспотребнадзор подготовил несколько важных рекомендаций. Сохраняйте себе!
1. Как выбрать мясо
Выбирайте свежее или охлажденное: заморозка убивает часть полезных веществ.
Проверка на свежесть: надавите пальцем на мясо оно должно быть упругим и быстро восстанавливать форму. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, а консистенция рыхлая.
Осмотрите внимательно: поверхность должна быть чуть влажной, глянцевой, без липкости. Цвет от светло-красного до темно-бордового, без обширных темных пятен и зеленоватого оттенка. Жир только белый или светлый.
Запах: нейтральный или приятный, без затхлости, сырости или химии.
Где покупать: только в стационарных точках с документами, подтверждающими безопасность! Не берите мясо с рук у дорог.
2. Секреты маринада
Перед маринованием можно засолить мясо солью и сахаром (10:1) на несколько часов, затем смыть.
Маринуйте в сухом вине, уксусе, кефире или лимонном соке это убивает микробов и делает мясо мягче.
Если покупаете готовый маринованный шашлык: изучите маркировку! Берите только высший или первый сорт. В составе лучше лимонная кислота, избегайте фосфатов (Е450).
3. Правила идеальной прожарки
Используйте уголь или дрова лиственных пород (береза, ольха) они не выделяют канцерогенные смолы, как хвойные.
Начинайте жарить, когда пламя уляжется, а угли покроются белым пеплом.
При хороших углях шашлык готовится 1520 минут.
Сделайте надрез на мясе. Если выделяется прозрачный сок готово! Если розоватый мясо не дожарено, есть риск кишечных инфекций.
Следите за внутренней температурой :
Говядина (цельный кусок) не ниже 63 C
Свинина и фарш не ниже 7075 C
Курица и индейка не ниже 7475 C
4. Гигиена и безопасность
Используйте отдельные ножи и доски для сырого и готового мяса. Не кладите готовый шашлык на тарелку из-под сырого.
Никогда не используйте один и тот же маринад для сырого и готового мяса.
Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом.
Пейте только бутилированную или кипяченую воду, не мойте овощи и посуду в открытых водоемах.
5. Подача и хранение
Подавайте с большим количеством свежих овощей и зелени клетчатка улучшает пищеварение.
Если шашлык остался, остудите, нарежьте, уберите в герметичный контейнер в холодильник. Хранить можно до 36 часов.
Приятного аппетита и безопасного пикника!
#Мясо #ЗдоровоеПитание
#ЖареноеМясо #Санпросвет
Подписывайтесь на