Сегодня — Всемирный день жареного мяса! В 2026 году этот аппетитный праздник отмечается 10 июля. Самое время собраться с друзьями на природе и устроить пикник!
Чтобы отдых прошел вкусно и без последствий для здоровья, #Роспотребнадзор подготовил несколько важных рекомендаций. Сохраняйте себе!
1. Как выбрать мясо
Выбирайте свежее или охлажденное: заморозка убивает часть полезных веществ.
Проверка на свежесть: надавите пальцем на мясо — оно должно быть упругим и быстро восстанавливать форму. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, а консистенция — рыхлая.
Осмотрите внимательно: поверхность должна быть чуть влажной, глянцевой, без липкости. Цвет — от светло-красного до темно-бордового, без обширных темных пятен и зеленоватого оттенка. Жир — только белый или светлый.
Запах: нейтральный или приятный, без затхлости, сырости или химии.
Где покупать: только в стационарных точках с документами, подтверждающими безопасность! Не берите мясо с рук у дорог.
2. Секреты маринада
Перед маринованием можно засолить мясо солью и сахаром (10:1) на несколько часов, затем смыть.
Маринуйте в сухом вине, уксусе, кефире или лимонном соке — это убивает микробов и делает мясо мягче.
Если покупаете готовый маринованный шашлык: изучите маркировку! Берите только высший или первый сорт. В составе лучше лимонная кислота, избегайте фосфатов (Е450).
3. Правила идеальной прожарки
Используйте уголь или дрова лиственных пород (береза, ольха) — они не выделяют канцерогенные смолы, как хвойные.
Начинайте жарить, когда пламя уляжется, а угли покроются белым пеплом.
При хороших углях шашлык готовится 15–20 минут.
Сделайте надрез на мясе. Если выделяется прозрачный сок — готово! Если розоватый — мясо не дожарено, есть риск кишечных инфекций.
Следите за внутренней температурой :
• Говядина (цельный кусок) — не ниже 63 °C
• Свинина и фарш — не ниже 70–75 °C
• Курица и индейка — не ниже 74–75 °C
4. Гигиена и безопасность
Используйте отдельные ножи и доски для сырого и готового мяса. Не кладите готовый шашлык на тарелку из-под сырого.
Никогда не используйте один и тот же маринад для сырого и готового мяса.
Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом.
Пейте только бутилированную или кипяченую воду, не мойте овощи и посуду в открытых водоемах.
5. Подача и хранение
Подавайте с большим количеством свежих овощей и зелени — клетчатка улучшает пищеварение.
Если шашлык остался, остудите, нарежьте, уберите в герметичный контейнер в холодильник. Хранить можно до 36 часов.
Приятного аппетита и безопасного пикника!
#Мясо #ЗдоровоеПитание
#ЖареноеМясо #Санпросвет
Подписывайтесь на
