Дачный урожай: как сохранить вкус лета без риска для здоровья

Дачный урожай: как сохранить вкус лета без риска для здоровья

Домашние заготовки это маленькое кулинарное чудо, которое согревает нас зимой. Но даже одна ошибка в консервации может привести к серьезным отравлениям, вплоть до ботулизма.

Межрегиональное управление Роспотребнадзора напоминает: безопасность начинается с мелочей. Следуйте этим рекомендациям, чтобы ваши банки радовали, а не пугали.

ШАГ 1. Чистота и отбор продуктов

Мойте руки, обрабатывайте стол и инвентарь.

Берите только свежие плоды без гнили, пятен и повреждений.

Тщательно мойте овощи под проточной водой, корнеплоды щеткой (в земле могут быть споры ботулизма). Зелень замачивайте в холодной воде.

Совет: бланширование (ошпаривание кипятком + охлаждение) улучшает очистку.

ШАГ 2. Стерилизация без компромиссов

Используйте банки без сколов и крышки без ржавчины. Стерилизуйте:

В кипящей воде 1520 минут.

Над паром около 5 минут.

В духовке при 100130 C 5 минут.

ШАГ 3. Продукты повышенного риска (грибы и мясо)

Фасуйте готовый продукт сразу после термообработки, закатывайте и переворачивайте банки.

Особое внимание грибам и мясу.

Грибы лучше сушить или замораживать. Если консервируете строго соблюдайте рецепт (соль, уксус, время варки).

Мясо берите только свежее, работайте быстро и в прохладе, не допускайте контакта с готовой едой.

Беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом следует особенно внимательно отнестись к домашним консервам.

ШАГ 4. Хранение и маркировка

Подписывайте банки: что и когда закатали.

Храните в сухом, темном, прохладном месте без перепадов температур.

После вскрытия только в холодильнике. Мясные и рыбные консервы перед едой лучше прокипятить.

ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО: НЕ ЕШЬТЕ, ЕСЛИ:

вздулась крышка

маринад помутнел или есть осадок

появились пузырьки, плесень или странный запах

Будьте здоровы и наслаждайтесь своими закрутками всю зиму. Пусть каждая баночка будет только в радость!

#Консервация #ДомашниеЗакрутки #ЗдоровоеПитание #Санпросвет

Подписывайтесь на Роспотребнадзор по СПб и ЛО в МАКС | МАХ