Мыть яйца или не мыть? Разбираемся в вечном споре.
Вопрос о том, нужно ли мыть яйца сразу после покупки, вызывает жаркие споры. Одни считают, что это вопрос гигиены, другие что так мы только вредим продукту. Давайте разберемся, как правильно.
Что говорит природа?
На самом деле, природа всё продумала за нас. Свежее яйцо покрыто тончайшей защитной пленкой кутикулой. Она закрывает микроскопические поры в скорлупе и не дает бактериям (в том числе сальмонелле) пробраться внутрь. На птицефабриках яйца очищают бережно, стараясь не повредить этот естественный барьер.
В чем опасность домашнего мытья?
Когда мы начинаем усердно тереть яйца под краном сразу после того, как принесли их из магазина, мы совершаем ошибку. Вода и механическое воздействие разрушают ту самую защитную пленку. Более того, если на скорлупе есть микротрещины (которые мы можем даже не заметить), влага вместе с бактериями с поверхности легко проникает внутрь. В итоге вместо чистого продукта мы получаем идеальную среду для размножения микробов.
Так как же быть?
Чтобы яйца оставались безопасными, придерживайтесь трех простых правил:
Храните правильно. Держите яйца в холодильнике, желательно на отдельной полке или в специальном контейнере, чтобы они не контактировали с другими продуктами.
Не мойте про запас. Никогда не мойте яйца сразу после покупки, если планируете убрать их в холодильник. Влажная среда главный враг долгого хранения.
Мойте непосредственно перед готовкой. Вот здесь гигиена обязательна! Перед тем как разбить яйцо в сковороду или поставить вариться, ополосните его теплой водой с мылом. Это удалит возможные загрязнения, и при этом бактерии не успеют просочиться внутрь.
И, конечно, не забывайте про термическую обработку: яйца должны быть хорошо прожарены или сварены.
Берегите себя и приятного аппетита!
#Санпросвет #Яйца #ПищеваяБезопасность #Петербург #Ленобласть