Тыквенные маффины с шоколадом: рецепт на 12 штук и советы по приготовлению

Тыквенное пюре придаёт маффинам влажность и мягкую сладость, а шоколад и корица делают вкус знакомым и десертным. В рецепте на 12 штук тыква не перебивает шоколад; для более ровной текстуры лучше взять однородное пюре без сахара и добавок. **Ингредиенты:** 200 г тыквенного пюре, 2 яйца, 150 г сахара (или меньше), 100 мл растительного масла, 250 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, 1 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. мускатного ореха и 100–150 г шоколадной крошки или нарезанного шоколада. **Приготовление** Если пюре готовится из свежей тыквы, запеките её при 180 °C до мягкости и измельчите блендером. Слишком жидкое пюре отожмите через марлю. Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте пюре и масло. Отдельно просейте муку с разрыхлителем, содой и специями. Соедините смеси и перемешайте лишь до исчезновения муки: долгое вымешивание может сделать выпечку жёсткой. Вмешайте половину шоколада. Разложите тесто по смазанным формам или бумажным вкладышам, заполняя их примерно на две трети. Сверху распределите оставшийся шоколад. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Если зубочистка выходит с влажными крошками, оставьте маффины в духовке ещё на 3–5 минут; сухая зубочистка означает, что выпечка готова. Дайте ей постоять в форме 5 минут, затем переложите на решётку и остудите: после остывания текстура стабилизируется. Чтобы маффины не вышли сухими, не добавляйте лишнюю муку: тесто должно быть густым, но не крутым. Формы не стоит заполнять до краёв — тесту нужно место для подъёма. **Варианты:** добавьте 50 г грецких орехов или изюма, замените тёмный шоколад белым либо используйте 50 г карамельных кусочков. Вместо шоколада можно положить сушёную клюкву или орехи.