Как пользоваться чугунной посудой и защищать её от ржавчины

Чугун долго сохраняет тепло и подходит для плиты и духовки, но при контакте с влагой может ржаветь. Чтобы продлить срок службы посуды, важно правильно её мыть и сушить, не оставлять в ней готовую еду и учитывать, что кислые продукты могут повредить металл. ### Чем хорош чугун При бережном обращении чугунная посуда может служить десятилетиями. Она медленно и равномерно нагревается, а затем долго держит температуру. Её можно использовать на разных видах плит и в духовке. Во время готовки масло образует на поверхности естественный защитный слой. Чугун также не содержит ПФОК — соединения, применяемого при производстве некоторых антипригарных покрытий. ### Какие продукты и условия могут навредить Главная причина появления ржавчины — влага. Поэтому после мытья посуду необходимо насухо вытирать, а не оставлять мокрой. Не стоит надолго хранить в чугуне и готовую еду. Кислоты могут повреждать металл и способствовать коррозии. В чугунной посуде не рекомендуют готовить блюда с томатами, вином или уксусом, кислые супы — например, щи, солянку и рассольник, — а также пищу с большим количеством лимонного или другого цитрусового сока, кислые фрукты и ягоды. ### Как ухаживать за чугуном После приготовления переложите еду в другую ёмкость. Дайте посуде остыть, затем вымойте её горячей водой без агрессивных чистящих средств; для очистки можно использовать жёсткую щётку. Тщательно вытрите поверхность и уберите посуду в сухое, хорошо проветриваемое место. Не допускайте резких перепадов температуры: в частности, не наливайте холодную воду в раскалённую посуду. Чтобы не повредить защитный слой, не пользуйтесь металлическими лопатками и приборами.