В этом пироге яблоки запекаются под слоем теста, а перед подачей тарт переворачивают начинкой вверх. Чтобы дольки сохранили форму, а карамель получилась ароматной, понадобятся плотные яблоки и немного терпения.
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло — 70 г
- Слоёное бездрожжевое тесто — 300 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Корица — по желанию
Лучше всего подойдут плотные кисло-сладкие яблоки: они не превратятся в пюре при запекании. Очистите плоды, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Тесто раскатайте в круг, который примерно на 2 см шире формы, и уберите в холодильник.
Как приготовить тарт татен
Подача и хранение
Готовность подскажут сухое золотистое тесто, мягкие, но сохранившие форму яблоки и густая карамель. Если сироп кажется жидким, осторожно прогрейте его в форме ещё немного.
Подавайте тарт тёплым — самостоятельно или с шариком ванильного мороженого. Остатки храните в холодильнике до двух суток, а перед подачей прогрейте в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Часть яблок можно заменить плотной грушей, сообщает Дзен-канал "INFOX".