Согласно одной из самых распространенных мифов, рецептура ашуре родилась на борту Ноевого ковчега. На десятый день плавания, когда запасы почти иссякли, Ной, не теряя надежды, собрал все оставшиеся злаки, фрукты и орехи, смешал их в большом котле и создал удивительный десерт, который понравился всем пассажирам его необычного пути.
Полный список ингредиентов для ашуре
- Пшеница — 1 стакан
- Фасоль — полстакана
- Нут — полстакана
- Сахар — около 1,5 стакана
- Курага — примерно 10 штук
- Сушеный инжир — 4-5 штук
- Грецкий орех, изюм, фисташки — по вкусу, горсть
- Барбарис сушеный — четверть стакана
- Гранат — 1 шт.
Процесс приготовления ашуре
Для создания этого восхитительного десерта необходимо заранее замочить нут, фасоль и пшеницу в разных мисках на всю ночь. На следующий день их следует варить в отдельных кастрюлях до получения нужной мягкости.
Когда все ингредиенты готовы, воду с фасоли и нута сливают, а сами бобы промывают. Пришла пора объединять все компоненты: нут и фасоль добавляются к пшенице, сохранённой с водой, в которой она варилась.
После этого к смеси нужно добавить нарезанные кусочками курагу и инжир, всыпать сахар, барбарис и изюм. Все ингредиенты томятся на медленном огне около 30 минут, давая ароматам смешаться и заполняя кухню волшебным запахом.
Ашуре разливают по порциям и украшают тертыми орехами и гранатовыми зёрнами. Как дополнение, некоторые добавляют чуть-чуть корицы, что придаёт десерту особую пикантность.
Этот уникальный десерт не только радует своим вкусом, но и хранит в себе многовековую историю, объединяя людей разных культур и традиций.