Когда речь идет о настоящем гурманском блюде, кассуле становится неоспоримым фаворитом. Это ароматное и насыщенное лакомство, полное нежного мяса и фасоли, пропитанной мясными соками, покорит сердца любителей сытной еды.
Ингредиенты для идеального кассуле
Чтобы угостить восемь человек, понадобятся следующие продукты:
- 8 утиных ножек (окорочков) с кожей и костями
- 200 г копченой грудинки
- 400 г колбасок для жарки
- 1 л бульона (утиный, куриный или овощной) или простая вода
- 500 г крупной белой фасоли
- 5-7 черешков сельдерея
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 4-5 веточек тимьяна
- 2 ст. л. сладкой паприки
- соль и черный перец по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Натрите окорочка солью, перцем и небольшим количеством паприки. Покройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа (или в холодильнике до 48 часов).
Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 часов. Затем промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения. Посолите, снимите пену и варите 40 минут. Слейте воду, а фасоль выложите в жаровню или глубокую форму для запекания.
Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, а грудинку крупными. Обжарьте грудинку и ножки на сильном огне до золотистой корочки, затем добавьте к фасоли.
В сковороду с оставшимся утинным жиром добавьте овощи и обжарьте на сильном огне 5 минут. Затем добавьте паприку и рубленые помидоры с соком. Доведите до кипения и вылейте в жаровню к фасоли, аккуратно перемешайте.
Добавьте бульон или воду и веточки тимьяна. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 30 минут. После добавьте колбаски, предварительно наколотые, и запекайте еще 15 минут до готовности. Подавайте кассуле горячим.
Это рецепт станет отличным дополнением любой домашней трапезы, радуя своим богатым вкусом и ароматом.
