Хотя это может показаться удивительным, у пандемии COVID-19 были некоторые неожиданные плюсы. В 2020 году в Южной Корее, когда массовые собрания оказались под запретом, возник спрос на мини-торт для небольшой компании из 2-4 человек. Так и родились бенто-торты, упакованные в компактные контейнеры.
В 2021 году данный тренд достиг России благодаря популярным социальным сетям. Изначально вызванная ситуацией на рынке сладостей, идея постепенно утвердилась, пройдя путь от интересного новшества к неотъемлемой части ассортимента почти каждого кондитера.
Что такое бенто-торты?
Бенто-торты отличаются от традиционных бисквитных вариантов по ряду параметров:
- Диаметр: Обычно 10 см (в редких случаях 8 или 12 см). Формы могут варьироваться, вплоть до сердцевидной.
- Вес: В пределах 350-600 г, в зависимости от наполнителя и размера.
- Порции: Обычно рассчитаны на 2 порции, при большом желании возможно 3-4.
- Высота: Около 5-6 см.
- Коржи: Обычно 2, реже 3 (такие торты называются бенто-макси).
- Дизайн: Сдержанный и минималистичный, часто с индивидуальными надписями или забавными рисунками.
Преимущества бенто-тортов
Рецепты бенто-тортов адаптированы под заморозку, что позволяет кондитерам готовить их заранее и изготавливать большие партии. Упаковка, как правило, картонная (бенто-бокс) и может включать мелкие детали, такие как ложечки, вилки или свечки по желанию.
Тем временем, с большим удовольствием сообщаем о начале нашего онлайн-курса «Бенто-торты», который стартует 27 апреля. Скоро будет доступно больше информации об этом захватывающем проекте!
