Для праздничного меню на 6–8 человек подойдут блюда с овощами, фруктами и нежирным белком: курицу и лосося предлагают запекать, а майонезные заправки заменить йогуртовыми или цитрусовыми. Умеренные порции и танцы помогут не проводить весь вечер за столом. В качестве напитка можно подать безалкогольный пунш, но соки и газировка в нём содержат калории. ### Салат с курицей гриль, гранатом и авокадо **Ингредиенты:** куриная грудка — 500 г, гранат — 1 крупный, смесь руколы и шпината — 300 г, огурцы — 3 шт., авокадо — 2 шт., лимон — 1 шт., греческий йогурт жирностью 0–2% — 200 г, чеснок — 2 зубчика, соль, перец и травы. Курицу приправьте солью, перцем и травами, затем запекайте при 180 °C 20–25 минут. Остудите и нарежьте. Смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком и солью. Соедините зелень, огурцы, авокадо и курицу, заправьте и добавьте зёрна граната. Перед подачей охладите салат 20–30 минут. Указанная калорийность — около 250 ккал на порцию. ### Лосось с овощами и апельсином **Ингредиенты:** филе лосося или сёмги — 800 г, апельсины — 3 шт., красный болгарский перец — 4 шт., брокколи — 400 г, морковь — 300 г, оливковое масло — 2 ст. л., чеснок — 4 зубчика, розмарин, соль и перец. Разогрейте духовку до 190 °C. Рыбу разделите на порции, овощи крупно нарежьте. Для маринада смешайте сок двух апельсинов, измельчённый чеснок, масло и розмарин. Разложите рыбу и овощи на застеленном пергаментом противне, полейте маринадом и добавьте дольки оставшегося апельсина. Запекайте 20–25 минут: по описанию рецепта, за это время рыба остаётся сочной, а овощи становятся мягкими. Подавайте с зеленью. Расчётная калорийность — около 320 ккал на порцию. ### Рулетики из цукини с сыром и лососем **Ингредиенты:** цукини — 4 шт., слабосолёный лосось — 300 г, творожный сыр жирностью 0–5% — 250 г, укроп — пучок, лимонный сок — 2 ст. л. Нарежьте цукини тонкими пластинами овощечисткой и обжарьте на гриле или сухой сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Смешайте сыр с укропом и лимонным соком, рыбу нарежьте полосками. Намажьте пластины сырной смесью, добавьте рыбу и сверните. Закрепите шпажками и охладите 30 минут. Указанная калорийность — около 120 ккал за 3–4 рулетика. ### Фруктовый десерт с йогуртом **Ингредиенты:** мандарины — 8 шт., киви — 6 шт., клубника и малина — 300 г, греческий йогурт — 300 г, мёд — 2 ст. л. по желанию, мята. Очистите и нарежьте фрукты. Взбейте йогурт с мёдом, если используете его. Выложите фрукты и йогурт слоями в бокалы, украсьте ягодами и мятой. Охладите час. Расчётная калорийность — около 180 ккал на порцию. ### Безалкогольный цитрусовый пунш **Ингредиенты:** апельсиновый сок — 1,5 л, грейпфрутовый сок — 500 мл, газированная вода — 1 л, лайм, свежий имбирь, лёд. Смешайте соки с тонкими ломтиками лайма и имбиря, охладите. Газировку и лёд добавьте непосредственно перед подачей. Напиток не содержит алкоголя, но его калорийность зависит от соков и газировки.
