Для двух куличей понадобится мягкое слегка липкое тесто: важно не забивать его мукой, поэтому сначала добавляют 250 г, а остаток — только при необходимости. В рецепте используют свежие дрожжи, изюм и ванильный сахар; тесто подходит дважды, а выпекаются куличи при 170 °C около 35 минут. ### Ингредиенты - Пшеничная мука — 250–300 г - Молоко — 150 г - Сахар — 120–150 г - Яйцо — 1 шт. - Сливочное масло — 80 г - Свежие дрожжи — 12 г - Изюм — 50 г - Ванильный сахар — ? ч. л. - Соль — щепотка ### Приготовление Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Растворите в нём раскрошенные дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара из общего количества и 1,5 ст. л. муки. Перемешайте, накройте миску и оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут. Она должна увеличиться и стать воздушной. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Когда смесь посветлеет и немного загустеет, влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешайте. Если опара увеличилась примерно в 2–3 раза, соедините её с яично-масляной смесью. Добавьте 250 г муки и промытый, обсушенный изюм. Перемешайте ложкой. При необходимости подсыпьте ещё муки, но не более чем до 300 г. Тесто должно оставаться мягким и немного липким: избыток муки сделает его плотнее, а в рецепте такая консистенция нужна для влажного мякиша. Накройте тесто и оставьте в тепле, пока оно не увеличится вдвое. Это занимает около часа, но готовность лучше определять по объёму. Слегка обомните тесто, разделите на две части и разложите по формам, заполняя их примерно на треть. Оставьте на 15 минут для расстойки. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке около 35 минут. Верх куличей должен подрумяниться, а тесто — пропечься внутри. Готовую выпечку остудите; по желанию покройте глазурью.
