Вам всегда хочется чего-то особенного, даже если нет возможности запечь овощи на мангале или в духовке? Не отчаивайтесь! Возьмите на заметку легкий и вкусный рецептик салата из обжаренных овощей, который удивит даже самых искушенных гурманов.
Идеальный выбор для салата
Этот салат готовится на основе следующих ингредиентов:
- 2 крупных баклажана
- 1 небольшой кабачок
- 3 болгарских перца
- 1/2 репчатого лука
- 2-3 спелых красных помидора
- Кинза по вкусу
- 1/3 чайной ложки острой абхазской аджики
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
Приготовление соуса и овощей
1. Соус: Начните с приготовления соуса, который должен настояться хотя бы час. В качестве основы можно использовать протертые томаты или разведенную водой томатную пасту. Если выбираете помидоры, немного присолите их. Для томатной пасты подойдет неполная чайная ложка сахара на 70 г пасты.
В соус добавьте немного острого перца, а также специи: кориандр, базилик и хмели-сунели — по пол чайной ложки каждой. Лук следует нарезать полукольцами, а кинзу — мелко порубить. Это сочетание вкусов придаст особую изюминку вашему блюду.
2. Овощи: Нарежьте баклажаны и кабачки крупными язычками, а болгарские перцы оставьте целыми. Обжарьте овощи на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Перцы рекомендуется обжаривать целиком под крышкой для лучшего смягчения. После обжарки очистите перцы от кожуры и семян, а затем разделите на крупные куски.
Сборка и подача
Перекладывайте обжаренные овощи в глубокую посуду слоями, слегка присаливая и добавляя рубленный чеснок между ними. Укладывайте все аккуратно, чтобы сохранить текстуру. Подайте салат в глубокий салатник, не заливая его соусом, так как он очень острый. Лучше положить несколько ложек соуса на край или подать отдельно.
Этот салат можно наслаждаться как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!
