Паштет из куриной печени — это не только вкусное, но и невероятно простое в приготовлении блюдо, которое включает в себя удивительное сочетание ингредиентов. Идеально подходит для подачи с хрустящим багетом, он станет настоящим украшением стола.
Необходимые ингредиенты
- Куриная печень — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сливки — 120 мл
- Сливочное масло — 160 г
- Белое сухое вино — 150 мл
- Пармезан — 25 г
- Репчатый лук — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 45 мл
- Оливковое масло — 5 мл
- Бальзамический крем — 5 г
- Пшеничный багет — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Сахар — 20 г
- Тимьян — 1 пучок
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовительные этапы: В первую очередь, куриную печень нужно очистить от пленок и замочить в молоке на час. Это делается для того, чтобы сделать ее мягче и убрать горечь.
2. Обжарка: Нарежьте репчатый лук кубиками и раздавите чеснок. На сковороде нагрейте смесь растительного и сливочного масла, добавьте тимьян и чеснок. Обжаривайте лук до прозрачности, добавив к нему сахар для карамелизации. Затем влейте вино и дайте выпариться около 5-7 минут.
3. Готовка печени: Извлеките печень из молока, обсушите и добавьте к луку. Посолите и готовьте на медленном огне, добавив гвоздику и сливки. Тушите все это на протяжении 10 минут.
4. Измельчение: Переложите смесь в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и перебейте до получения однородной массы. Поперчите по вкусу и выложите паштет в форму, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа для охлаждения.
Подача
Нарежьте багет на кусочки и слегка поджарьте их до золотистой корочки. Намажьте паштет на хлеб, украсьте бальзамическим кремом, оливковым маслом, тертым пармезаном и свежим тимьяном. Это прекрасное угощение непременно порадует ваших гостей.
Приятного аппетита!
