Приготовление этого заливного пирога начинается с создания начинки. Сначала следует очистить капусту от засохших верхних листьев и нашинковать её на тонкие полоски. Сыр нужно натереть на крупной терке, а петрушку мелко нарезать.
Готовим начинку
В глубокую сковороду кладут сливочное масло, нарезанную капусту, сахар, пол чайной ложки соли и немного молока. На среднем огне нужно растопить масло, периодически помешивая. Этот этап займёт около 5 минут. Как только масло растает, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой, тушите капусту до мягкости — примерно 15 минут. Для молодой капусты будет достаточно 8-10 минут.
Не забывайте периодически перемешивать капусту. После тушения переложите её в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и дайте немного остыть. Затем поместите капусту в отдельную миску, добавьте натертый чеддер, нарезанную петрушку, черный перец и доведите до вкуса с помощью соли.
Приготовление теста
Теперь подошло время для теста. В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой посуде с помощью венчика взбейте яйца с сахаром до появления пены. Добавьте сметану и подсолнечное масло, тщательно перемешайте.
Соедините сухие ингредиенты с влажными, тщательно перемешивая, чтобы не осталось комков. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Выпекание пирога
Разогрейте большую сковороду с высокими бортами на среднем огне и добавьте столовую ложку растительного масла. Вылейте на сковороду половину теста, тщательно разровняйте его. Сверху равномерно распределите начинку, затем добавьте оставшуюся половину теста.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 15 минут. Важно дождаться, чтобы верх пирога немного подрумянился. После этого переверните пирог: накройте сковороду тарелкой большего размера и, используя прихватки, аккуратно переверните пирог. На сковороду добавьте еще немного масла.
Снова помещайте пирог на сковороду недопеченной стороной вниз и смажьте верх молочным маслом. Продолжайте выпекать под крышкой на слабом огне 10-15 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки. Готовый пирог должен быть легким и воздушным. Подавайте пирог через 15-20 минут после приготовления, чтобы он немного остыл и вкусы устоялись.
