В России всего несколько автоматических линий по производству бурраты. Одна из них работает в Ленинградской области — на заводе «Микельанджело» в Кобралово.
99% этого сыра по-прежнему делают вручную. Здесь производство автоматизировали и рассчитывают за счёт нового оборудования увеличить объёмы на 50%. Асептическая упаковка позволит дольше хранить мягкие сыры без добавления консервантов.
Сам завод работает с 1995 года. Его основал потомственный сыровар Микеланджело Ди Филиппо, а с 2012 года предприятие стало российским. Сегодня здесь выпускают более 430 тонн мягких итальянских и кавказских сыров в год, за последние годы производство выросло в 2,7 раза.
С руководством обсудили следующий проект — отдельный цех для сыров, производство которых требует особых санитарных условий. Новое оборудование позволит предприятию значительно увеличить поставки по Северо-Западу и в центральные регионы России.
Помогаем нашим молочным предприятиям развиваться: субсидируем производство продукции и приобретение техники. На «Микельанджело» хорошо видно, что даёт такая поддержка: предприятие растёт, ставит современное оборудование и увеличивает выпуск продукции, которую раньше в значительной степени приходилось привозить из-за рубежа.
